我国配餐市场随着社会生活提高，各类快餐业发展，虽刚刚兴起，其潜在市场之大难以估量。现代快餐广义包括外用快餐（快餐/速食店、便利店、公共场所等餐饮）、团体快餐（商务、学生、军队/旅途/会议/医院、店铺、托管食堂供餐）和家庭快餐（所有厨房食品的预制品、成品）三大范围。

2000年前后我国出现的半成品菜生产企业，通过对肉禽和水产等的进一步加工，提供比净菜更加丰富的产品种类，进一步精简烹饪环节。值得注意的是，在发展初期半成品菜行业内的生产企业众多，大多数采用作坊式的生产加工模式……